DEGUSTATIEMENU

Carpaccio van zeebaars
Komkommer, vlaswijtnoedels en een vinaigrette van dashi en dille.

Roggevleugel
Courgette, jus van algen en aardappelmousseline.

Coquille*
Gebakken coquille, risotto van champignon, eekhoorntjesbrood en mousselinesaus.

Hertenkalf
Gebakken Belgisch grondwitloof, puree van knolselder, gebakken ganzenlever en jus van aalbes.

Tarte citron
meringue Italienne en klaverzuring.

4-gangen € 60
5-gangen* € 72

Aangepaste wijnen 4-gangen € 21
Aangepaste wijnen 5-gangen € 27

De menu kan variëren volgens marktaanbod.